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さつまいもの簡単レシピ

さつまいものおすすめレシピ

畑のスイーツとも言われるさつまいも。
安納芋は鹿児島県種子島の特産品で小ぶりなサイズが特徴です。
形の不揃いなどで味には問題のないお得な送料無料の訳あり品などは、お料理におすすめ!
皮ごと料理に使って、余すところなくいただきしっかりと栄養を取りましょう!
【訳あり商品一覧】

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安納芋は水分が多く粘質で、焼くとねっとりとした食感になります。
生の状態でも糖度が16度程度と高く、時間をかけて焼くことで、糖度40度近くにもなります。
その焼き芋は、クリームのようになめらかな食感で、非常に美味であることから、
近年とても人気の高くなった品種です。


お料理に利用すると、食感や甘味も変わってきます。
じっくりと60分以上かけて糖度を上げることで、ねっとり食感が生まれます。
逆に、短時間で調理するとホクホクになります!もともとの糖度が他のさついもよりも高めなので、ほんのり甘みがあり、普段のお料理にふくらみが生まれます。
お芋の品種でも味わいや食感が微妙に異なりますので、自分のお好きな品種でお試しください!



さつまいもの旬の時期は?


さつまいもは、早いもので8月中旬頃から収穫が始まります。掘った直後は、でんぷん質が糖化していないため、さっぱりした味わいとよりホクホクした食感になります。
収穫後約3週間ほどで、でんぷん質が糖化し、糖度が上がります。
食べごろのおすすめ時期は、10月中旬頃から12月頃が一番おススメの食べごろです。さつまいもは寒さに弱いですが、気温10度以上を保ち、風通しの良い場所に保管していれば、長期保存が可能です。また、一旦焼き芋にすれば、冷凍保存が可能です。


栄養と効能


さつまいもはエネルギー源として優秀で、主食にもできる野菜の一つです。
また、でんぷんが豊富で、加熱してもビタミンCが損失しにくいという特性があります。
ビタミンCは、主にコラーゲンの形成を促し、タンパク質は肌をつくる働きがあるため、美肌効果が期待できると言われています。
また、腸の働きを活発にするヤラピンや、ジャガイモの約2倍も含まれている食物繊維がお腹の調子を整えてくれます。また、がん予防に効果があると言われている脂溶性のビタミンEが含まれています。


おすすめの食べ合わせ


免疫力を高めるビタミンCと、免疫抗体の原料となるたんぱく質は相性が抜群です。タンパク質と共に摂るのがおススメです。
天ぷらやかき揚げ、コロッケなどの揚げ物や、サラダなどもおすすめです。

焼き芋ももちろん美味しいですが、ぜひ焼き芋以外のおかずにもチャレンジしてみてください。
また、焼き菓子あどのスイーツ材料としてもおすすめです。ホットケーキミックスなどを活用し、簡単におやつが作れるので、お子様のおやつにもピッタリ!
さつまいもの自然な甘みで、身体にも優しく安心してお召し上がりいただけます。


■おすすめレシピのご紹介■



おいしい焼き芋レシピ


1.お芋を水で洗い、土を落とす。
2.キッチンペーパーをぬらして、お芋を包む。
3.その上からさらにアルミホイルで包む。
4.オーブントースターで約70分焼く。

おひさまとくだものでは、Mサイズ安納芋にアルミホイルを巻いて180℃のコンベクションオーブンで75分焼いています。
ほくほくがお好きな方は、キッチンペーパーとアルミホイルなしで焼くと、ほくほくの焼き上がりになりますよ

※サイズにより時間が異なります。お好みに合わせて焼いてください。
※串がすっと刺さるくらいに焼けたら出来上がりです。
※安納芋・紅はるかどちらも同じ方法で美味しく焼きあがります。
※オーブンや芋のサイズによって加熱時間が異なりますので、ご利用の機器に合わせて調整してください。
※電子レンジでの加熱よりも低温で焼き上げる焼き上げる方法をおすすめしています。

安納芋の焼き芋。加熱するとクリームのような、なめらかな食感に。糖度は40度ともいわれていますのでスイーツの材料にも最適。



さつまいもとニンジンのかき揚げ



【材料】
さつまいも・・・適量(約100g程度)
ニンジン・・・・適量(約100g程度)
(衣)
☆小麦粉・・・・・・・大さじ5
☆片栗粉・・・・・・・大さじ2
☆冷水・・・・・・・・・100mL

【作り方】
1.さつまいもとにんじんを千切りにする。
2.ボウルに☆を混ぜ合わせて衣を作る。
3.1のサツマイモとニンジンを加えてあえる。
4.170℃の油で両面がきつね色になるまで揚げたら完成です!
  サクサクで甘くて香ばしい!おつまみやおかずにぴったりのかき揚げの出来上がりです!

サツマイモだけにして揚げても美味しいですよ!



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