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砂丘らっきょう Mサイズ 10kg(内容量9kg) 5月中旬より発送開始
7,980円(内税)
790 ポイント還元
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砂丘らっきょう Mサイズ 10kg(内容量9kg) 5月中旬より発送開始
7,980円(内税)
790 ポイント還元






砂丘ラッキョウの産地鹿児島県から、真っ白な畑の宝石ともいわれる唐浜らっきょうを使った甘酢漬け。四季を感じ暮らしを楽しむ。今年はらっきょう漬けにチャレンジしてみませんか?







砂丘らっきょうの楽しみ方 5つのポイント



鹿児島県の砂丘ラッキョウは、白さが美しく、畑の宝石ともいわれるほど。シャキシャキとした食感が特徴の砂丘ラッキョウを新鮮な状態で送料無料でお届けしています。楽しみ方も色々。レシピも紹介しています。





■甘酢漬け



砂丘らっきょうといえば、らっきょう漬け。甘酢漬けにすれば、1年間ほど貯蔵が可能です。まとめて漬けたら、一年は楽しむことができます。




手間ひまかけた本漬けや、ラッキョウ酢で作る簡単漬け。

自分好みの味で漬けた甘酢漬けは格別!。

また、一度漬けたら1年は食べることができるので、旬の時期に漬けて、年間通して楽しむことができます。



■和え物



おひさまとくだものでは、収穫してから2日以内に発送するため、とても鮮度の良いらっきょうであるのが特徴です。鮮度が良いから、生食にもおすすめです。和え物は、サッとできる時短レシピ。おつまみにすぐできて、身体にも良いらっきょうは、忙しい主婦の味方です



薄くスライスして、和え物に。おつまみにもおすすめです。

生でも、甘酢漬けでもできます。それぞれ違う味わいを楽しめます。





■チャーハンや野菜炒めも美味しいです。



いつもの野菜炒めに少しらっきょうを加えて炒めると、独特の風味が味わえて、一味違う仕上がりに!チャーハンにもおすすめです

旬のお野菜を入れたら、格別の味わい。

旬の野菜炒め、ぜひ味わってみてください。





■天ぷら



らっきょうは、油料理との相性も抜群!天ぷらやかき揚げは、絶品!今夜のおかずにもう一品!迷ったらまずは天ぷらがおすすめですよ!

天ぷらもおすすめです。

塩でシンプルに。

おつまみにピッタリ!





■甘酢漬けのつけ汁でピクルス



甘酢漬けをした後の、漬け酢で、ピクルスを!らっきょうの風味がお野菜に染みて、味わいが深くなります。




甘酢漬けに使った漬け汁は、ピクルスにも使えます。

栄養豊富な砂丘らっきょうを余すところなく楽しみましょう。




鹿児島砂丘らっきょうの特徴


日本三大砂丘のひとつである吹上砂丘を主な産地とする鹿児島県は、実はらっきょうの全国生産量1位・2位を鳥取県と争うほどの産地であり、その品質の高には定評があります。

吹上砂丘と唐浜砂丘は、らっきょう栽培がとても盛んです。さらさらの砂地で育ったラッキョウは、繊維が細かく、シャキシャキとした食感が味わえます。



砂丘らっきょうは、土らっきょうと違い、サラサラの砂地で育っているため、繊維が細かく、シャキシャキとした食感が味わえます。生食にもおすすめです。




栽培歴数十年というらっきょう作りのプロが手間暇かけて栽培したラッキョウは、シャキシャキとした歯ごたえが大変好評です。


鹿児島県は、砂丘ラッキョウの産地です。栽培歴数十年のプロが育てた砂丘ラッキョウは、歯ごたえやその美しさなど、高い品質が大変好評でとても人気が高くリピーターさんの多いらっきょうです。



海沿いでの作業は、夏暑く冬寒い、その極みです。

照りつける太陽や凍り付くような浜風にも負けずに、愛情込めておいしいラッキョウづくりに励んでいます。


甘酢漬けレシピ


■甘酢漬け(本漬けレシピ)







●下処理●

〃擇水で砂を洗い流します。

△劼穏の部分と茎の部分をカットします。

薄皮を剥く作業ですが、流水でこすり洗いをすると、取りやすくなります。

ある程度薄皮が取れたら、残っている皮を取り除きます。

らっきょうと塩をよく混ぜ、水を入れ押しぶたを軽くし、重石を(10日〜20日)しておきます。



●塩抜き●

水道水を1〜2日程度流し、ラッキョウを噛んでみて、

塩分がほとんどなくなり、歯切れがよくなるまで行います。

(必ず噛んでみてご確認ください。塩抜きが不十分ですと、とても辛くなってしまいますので、ご注意ください。)



●本漬●

酢、砂糖を合わせてひと煮立ちさせてさまし、ラッキョウにかぶる程度に注ぎ入れます。



【食べごろ】

10日〜14日程度で食べられるようになります。

【保存】

1年程度は、おいしくお召し上がりいただけます。





■甘酢漬け(簡単漬けレシピ)







[水でこすり洗いをして、砂と薄皮を落とします。こすり洗いで、薄皮がある程度

取れますが、残っていれば取り除いてください。

△劼穏の部分と茎の部分をカットし、塩をまぶして一晩置きます。

0貳嫦屬い晋紂⇔水で洗って、塩分を取り除きます。

い燭辰廚蠅里湯を沸かし、のらっきょうを10秒程度くぐらせます。(殺菌のため)

イ垢阿砲兇襪望紊押湯切りします。

(ここで、茹で過ぎると、食感を損なってしまいますので、ご留意ください。)

Δ兇襪里泙淬屬、水分をしっかりと落とし冷まします。

保存する密封容器を大鍋で煮沸消毒し、冷ました後、Δ里蕕辰ょうを入れます。

┃Г法悗蕕辰ょう酢』を入れます。ひたひたくらいがめやすです。

 (砂糖を加える場合は、砂糖と酢を火にかけ、冷ましてから注いでください。)

辛みを付けたい場合は、種を取り除いた赤唐辛子をさやのまま入れます。

冷暗所に置き、漬け始めて3日間くらいは、1日1度瓶ごと左右上下に振って混ぜてください。



【食べごろ】

甘酢漬けは10日目くらいからお召し上がりいただけますが、3週間以降くらいからがおすすめです。



おひさまとくだものでは、収穫して2日以内の新鮮な砂丘らっきょうを土付きでお届けしています。安心の冷蔵便にて送料無料にてお届けしています。土と皮を除去することも可能です。
砂丘ラッキョウは、5月初旬から収穫が始まり、6月中旬まで出荷が続きます。初掘りの頃は、芽が出やすくなっていますので、おすすめの時期は5月中旬〜下旬です
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